lunes, 20 de agosto de 2018
Economía/ Creado el: 2018-02-06 06:51 - Última actualización: 2018-02-06 06:53

El mágico sabor  de la cerveza artesanal que conquista a los opitas 

Un producto netamente huilense quiere entrar a competir fuerte en el mercado; no obstante para sus creadores el objetivo del primer año es aumentar el consumo per cápita de la cerveza artesanal en el Huila.

Escrito por: Redacción Diario del Huila | febrero 06 de 2018

Si usted es de las personas que disfruta los sabores y aromas, la cerveza artesanal es su mejor opción para el deleite de su paladar. Desde hace cerca de cinco años la cerveza artesanal ha venido incursionando en el mercado opita, hoy en día su producción en el Huila, es considerada como un negocio creciente que está causando un boom sin marcha atrás.

La cerveza artesanal es hecha con ingredientes tradicionales como la malta, el lúpulo, la levadura y agua con perfil para cada tipo de cerveza, es una cerveza sin filtrar, sin pasteurizar y a baja escala de producción, explica Julián Martín, cervecero artesanal del Huila, que con su marca Terracota viene posicionándose en la fabricación, distribución y comercialización de cervecería artesanal en el departamento “el consumo per cápita de cerveza artesanal en el Huila, es uno de los más bajos en Colombia, yo quiero masificar el tema en el departamento, el clima da para que las personas puedan disfrutar de una buena bebida, el consumo de la cerveza industrial aquí es una buena cantidad, creo que estamos aprovechando una oportunidad para lanzar un producto innovador y de calidad” agrega el empresario.

Plasmar un buen producto 

El gusto de Julián Martín por la cerveza artesanal nace en su estadía por varios años en Argentina trabajando, lo cual le permitió ver la exposición de industria cervecera que es una de las más grandes en Latinoamérica “en este país comenzó el boom cervecero en los años 80, hay mucha producción de la cervecería artesanal, una en cada cuadra, una masificación y penetración impresionante en el mercado y sueño con que eso pase acá en Neiva, me interesé en probar este tipo de cerveza que no es industrial y me enamoré de los sabores, por ende comencé a frecuentar las cervecerías y conversar con los maestros cerveceros, empecé a leer, instruirme y quedó sembrada la espinita detrás de mi corazón en qué podía hacer, entre el 2014 y 2015 entré en crisis de mi empleo y empezamos a explorar ideas de negocios, así que la espinita salió y la colocamos en práctica”.

Lo único parecido entre la cerveza comercial o industrial y la cerveza artesanal es la palabra cerveza indica el empresario quien agrega que de ahí para adelante la cerveza industrial se vende solamente con publicidad, están hechas a grandes cantidades, les echan adjuntos industriales para bajar el precio y la calidad, como jarabe de maíz, jarabe de arroz, no tienen unos perfiles de sabores y aromas específicos como lo da la cerveza artesanal.

Terracota maneja tres líneas de cervezas: Terracota Ipa, Terracota Blonde y Terracota Stout , cada una tiene sus maltas, lúpulos y levaduras específicas “lo que he diseñado aquí es con tres ingredientes básicos: maltas alemanas, lúpulos de la casa Yaquima y la levadura de la casa Fermentis de Bélgica, más el agua, la cual viene del acueducto de Palermo, nosotros tenemos en la fábrica una planta desmineralizadora de agua con la cual la tratamos y de ahí formamos el agua que queremos para cada estilo de cerveza con unos perfiles especiales” explica el cervecero artesanal.

Así mismo, indica que “En Terracota celebramos el sentido de la vida subestimada, los momentos fugaces que son fortuitamente significativos. Cada pieza en la creación de nuestro sueño captura el espíritu de momentos simples e invita a locales y peregrinos por igual a permanentemente crear memorias con sorbos de una selección de cervezas artesanales que únicamente creadas, dan la oportunidad de realizar un viaje dentro de nuestro mundo para dejar el tuyo atrás por una pinta o dos”.

Cumplen con los estándares de calidad en términos de cerveza artesanal y estándares en términos de cervecería e instalaciones el Invima ya los visitó y felicitaron por las instalaciones y están a la espera de los registros sanitarios.

En el país existe un alto número per cápita de consumo de cerveza donde las grandes multinacionales se han apoderado del mercado nacional, no obstante frente a un panorama donde pareciera no tener cabida para pequeños productores de cerveza, se viene dando un gran auge de la cervecería artesanal que le ha permitido conquistar un gran número de paladares con sus exquisitos aromas y sabores de gran calidad.

Estrategias de mercado

Organizar recorridos por la fábrica ha sido una de las grandes estrategias que se viene implementando en Cerveceria Artesanal Terracota, allí Julián y Paola interactúan con los visitantes sobre las bondades de la producción de cerveza artesanal además de poder disfrutar de una refrescante y saborizada cerveza de alta calidad “lo que estamos haciendo aquí es un emprendimiento de un sueño familiar, no estamos apalancados por grandes empresarios ni grandes grupos financieros, es un tema donde mi socia y yo estamos tratando de formar un buen producto de calidad para que todas las personas que quieran degustar de una buena cerveza sean cordialmente bienvenidas, estamos a las afueras de la ciudad con los brazos abiertos para atenderlos”.

 De igual manera los empresarios han participado en Talleres de Cata de cerveza que ha organizado  el Sena donde de manera incógnita han sometido su marca o producto a evaluaciones de diversos paladares opitas obteniendo resultados bastantes positivos y motivadores, cuentan con la  Marca Huila, un paraíso por descubrir;  han participado con su stand en eventos de gran importancia como el I Congreso Internacional y II Congreso Nacional de ríos y humedales y el Evento de colonias de la Policía Metropolitana De Neiva, entre otros.

Retos

“El objetivo del primer año es aumentar el consumo per cápita de la cerveza artesanal en el Huila y  el objetivo al tercer año es estar implementando expansión de nuestra fábrica”  puntualiza el cervecero artesanal

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